Charakterystyka i pochodzenie: Przyprawę stanowią suszone owoce badianu (Fructus anisi stelati), wiecznie zielonego tropikalnego drzewa. Pochodzi ono z południowo-wschodniej Azji. Największe obszary jego uprawy znajdują się w Chinach i Wietnamie, uprawiany jest również na Filipinach, Jamajce, w Japonii, Indiach oraz innych rejonach tropikalnych. Do Europy został przywieziony dopiero w XVI wieku. Nazwa łacińska: Ulicium verum […]
Charakterystyka i pochodzenie: Przyprawę stanowi grube kłącze rośliny. Ojczyzną alpinii jest Tajlandia i Chiny. Na większą skalę uprawia się ją w Japonii, Chinach, Indiach i na Antylach. W Europie pojawiła się w średniowieczu jako lek, który spopularyzowali lekarze arabscy. Znany był sporządzany z niej olej. Nazwa łacińska: Alpinia officinarum Uprawa: Korzeń wykopuje się, kiedy osiągnie […]
Charakterystyka i pochodzenie: Przyprawę zwaną „chili” uzyskuje się z niezwykle ostrych owoców wymienionych gatunków, które są blisko spokrewnione z dobrze znaną papryką jednoroczną (Capsicum annuum L.). Gatunki te są krzewami osiągającymi wysokość 1 m; pochodzą z tropikalnych rejonów Ameryki. Ten rodzaj przyprawy można także uzyskać z innych gatunków papryk o małych owocach, jak np. Capsicum […]
Charakterystyka i pochodzenie: Muszkatołowiec wonny jest tropikalnym, wiecznie zielonym drzewem. Jego ojczyzną jest Indonezja – wyspy Jawa, Borneo, Sumatra. Rośnie z powodzeniem również w tropikalnych rejonach Brazylii, Indii Zachodnich oraz w Afryce. Gałka i kwiat muszkatołowy są znane w Europie od około ośmiu wieków. Nazwa łacińska: Myristica fragrans Opis: Drzewo to osiąga wysokość do 20 […]
Charakterystyka i pochodzenie: Estragon jest wieloletnią rośliną leczniczą i przyprawową wytwarzającą kłącze. Rośnie dziko od wschodniej Europy aż do Mongolii. Nazwa łacińska: Artemisia dracunculus Opis: Bylina ta osiąga wysokość ponad 1,5 m. Liście ma równowąskie, podłużne, z ostrym końcem, od jasno- do ciemnozielonych. Drobniutkie, niepozorne kwiaty są skupione w kulistych koszyczkach kwiatowych. Początkowo są białożółte, […]
Charakterystyka i pochodzenie: Lawenda jest rośliną leczniczą i przyprawową. Osiąga wysokość 50-60 cm. Jest to roślina od dawna uprawiana w ogródkach, dziś już nieco zapomniana. Nazwa łacińska: Lavandula angustifolia Opis: Lawenda jest silnie rozgałęzionym półkrzewem, kwitnącym w miesiącach letnich. Cała roślina wydziela intensywny, przyjemny zapach. Siedzące, równowąskie liście są początkowo szaro owłosione, później zielenieją. Uprawa: […]
Charakterystyka i pochodzenie: Koper jest rośliną jednoroczną, osiągającą wysokość 120 cm. Pochodzi z Azji. Od bardzo dawna uprawiany jest w Europie, Ameryce Północnej i Południowej. Ziele i owoce były stosowane jako przyprawa już w starożytnym Egipcie. Nazwa łacińska: Anethum graveolens Opis: Koper ma liście 3-5-krotnie pierzaste, o odcinkach nitkowatych. Kwiaty są małe, żółte, zebrane w […]
Charakterystyka i pochodzenie: Kolendra jest jednoroczną rośliną wysokości 30-50 cm. Pochodzi ze wschodnich rejonów basenu Morza Śródziemnego. Od dawien dawna uprawiana jest w wielu krajach, w tym i u nas. Należy do najstarszych, znanych obecnie przypraw. Wspomina o niej Stary Testament. Stosowali ją starożytni Grecy i Rzymianie, którzy rozpowszechnili ją w całej Europie. Cenili ją […]
Charakterystyka i pochodzenie: Jest to wieloletnia, zielna roślina tropikalna. Ojczyzną jej są Indie, skąd przez Bliski Wschód trafiła do Europy. Kardamon spopularyzowali starożytni Grecy i Rzymianie, którzy stosowali go jako przyprawę, zwłaszcza do potraw z owoców i wysoko cenili jego korzystny wpływ na organizm. Obecnie kardamon uprawiany jest w Indonezji, Chinach, Sri Lance, w Afryce […]
Charakterystyka i pochodzenie: Kminek zwyczajny jest dwuletnią rośliną z rodziny baldaszkowatych, osiągającą wysokość 0,3-1 m. U nas rośnie w stanie dzikim na łąkach i miedzach, uprawia się go w ogrodach i na polach. Rozpowszechniony jest w całej Europie. Był znany już w średniowieczu. Nazwa łacińska: Carum carvi Opis: Łodyga kminku jest rowkowana, dość silnie rozgałęziona. […]