Charakterystyka i pochodzenie: Jest to bylina osiągająca wysokość 50 cm. Pochodzi z Bliskiego Wschodu. Spotyka się ją w rejonach górskich, przy źródłach, na brzegach potoków, na wilgotnych łąkach i w zaroślach olszynowych.
Nazwa łacińska: Cardamine amara L.
Opis: Z płożącego się kłącza wyrasta cienka łodyga, równomiernie, rzadko pokryta liśćmi. Na jednej, słabo rozgałęzionej łodydze, wyrasta 8-12 liści.
Uprawa: Rzeżuchę uprawia się we Francji i w Egipcie. Kwitnie od kwietnia do czerwca. Zbiera się liście.
Zawartość: Liście rzeżuchy gorzkiej zawierają bardzo dużo witamin.
Działanie: W ostatnim czasie liście rzeżuchy gorzkiej są na Słowacji stosowane jako lek przeciwko cukrzycy.
Zastosowanie: Liście mają smak szczypiący, gorzki i palący. Przyrządzona z nich sałatka jest w smaku ostra, przypominająca chrzan, bardzo smaczna i wyjątkowo zdrowa. Można ją również dodawać do kanapek i wędlin. Polecamy następujący przepis: rzeżuchę gorzką drobno pokroić, wymieszać z posiekaną cebulką, lekko posolić i popieprzyć, rozsmarować na ciemnym chlebie z bryndzą, a na wierzch położyć plasterek opiekanej słoniny.