Papryka chili (gałęzista) i papryka jagodowa

1 Komentarz »

Charakterystyka i pochodzenie: Przyprawę zwaną „chili” uzyskuje się z niezwykle ostrych owoców wymienionych gatunków, które są blisko spokrewnione z dobrze znaną papryką jednoroczną (Capsicum annuum L.). Gatunki te są krzewami osiągającymi wysokość 1 m; pochodzą z tropikalnych rejonów Ameryki. Ten rodzaj przyprawy można także uzyskać z innych gatunków papryk o małych owocach, jak np. Capsicum fastigiatum. Chili po raz pierwszy poznali Europejczycy biorący udział w wyprawie Kolumba do Indii Zachodnich. Lekarz biorący udział w tej wyprawie opisywał pożywienie tubylców oraz używaną przez nich przyprawę do ryb i ptaków nazywaną, „agi” lub „aji”. Chili jest to proszek otrzymywany najczęściej z mielonych owooów gatunku Capsicum frutescens. Bywa też nazywany „pieprzem Cayenne”, od nazwy portu Cayenne. Z owoców papryki jagodowej uzyskuje się niezwykle ostry sos tabasco. [czytaj dalej..]